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28 octobre 2010

Poulet Makhani

Comme certains doivent le savoir, la cuisine Indienne est ma cuisine préférée, je ne pouvais donc pas ne pas en mettre sur mon blog!
Voici certainement ma recette Indienne préférée!

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Pour 4 à 6 personnes:

- 6 blanc de poulet (1 kg)
- 2 c à c de garam massala
- 2 c à c de coriandre moulue
- 3/4 de c à c de piment en poudre
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 c à c de gingembre frais rapé
- 2 c à s de vinaigre de cidre
- 60 ml de concentré de tomates
- 125 ml de yaourt entier
- 1 gros oignon
- 80 g de beurre
- 1 batonnet de cannelle
- 4 gousses de cardamomes broyées
- sel
- 3 c à c de paprika doux
- 425g de tomates concassées en boite
- 180 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de crème liquide

Coupez les blancs de poulet en morceaux pas trop petits
Mélangez les épices moulues, l'ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomate et le yaourt dans un saladier.
Enrobez-en les morceaux de poulet et réfrigérer au moins 1 h ( le mieux étant une nuit)

Emincez l'oignon pour le faire revenir au beurre dans une grosse casserole avec la cannelle et cardamome.
Quand il est légèrement doré ajoutez le poulet et sa marinade. Laissez chauffer le tout 5min en mélangeant.

Incorporez sel, paprika, tomates en boite, et le bouillon.
Laissez frémir10min sans couvrir. Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson 10 min.

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14 octobre 2010

Gratin de poulet aux carottes et poireaux

Un délicieux gratin original!!
Recommandé à 100%

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 beaux filets de poulet
- 2 blancs de poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon coupé en petits cubes
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 c à s d'huile d'olive
- 60 cl de lait
- 8 tranches de pain de mie sans croute de préférence un peu rassis
- 2 c à s de moutarde
- 120 g de beurre fondu
- 2 c à s de farine
- 4 c à c de curry jaune
- Sel, poivre
- Emmental rapé

Faite cuire les filets de poulet à la vapeur 15 min, découpez les en petites tranches. Réservez

Emincez les blancs de poireaux et coupez les carottes en fines rondelles.
Faites les fondre dans le bouillon jusqu'à complète évaporation du liquide sur feu moyen.Réservez

Faites revenir l'oignon dans une poele dans un peu d'huile d'olive. Réservez

Préchauffez le gril du four.

Faites chauffer le lait avec le pain, le beurre fondu, la moutarde, sel, poivre et curry.
Fouettez pour bien dissoudre le pain.
Délayez la farine dans 2 cuillères à soupe d'eau et incorporez au lait.
Faites épaissir à feu doux, 5 min.

Dans le fond du plat la moitié des poireaux et carottes.
Etalez la moitié de la sauce.
Disposez les petites tranches de poulets, recouvrir du reste des légumes et étalez le restant de sauce.
Recouvrir d'emmental râpé.
Faite gratiné dans le four, et c'est prêt!

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13 octobre 2010

Cake Pommes/Cannelle et Ricotta

Super moelleux, parfait au petit déjeuner ou bien a n'importe quel moment de la journée!


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ingrédients:

- 2 oeufs
- 2 x 30g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200g de ricotta
- 80g de farine
- 1 CS de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de beurre fondu + 20g de beurre pour le caramel
- 3 pommes
- 1 CC de cannelle

Préparation :

Faire caraméliser les pommes coupées en dés dans une casserole avec le beurre et les 30g de sucre (express : ajouter dans un bol le beurre et le sucre, cuire au micro-onde pendant 30 sec, ajouter les dés de pommes, mélanger et cuire 1min30)
Réserver
Blanchir les jaunes avec les 30g de sucre restant et le sucre vanillé
Ajouter la cannelle, la ricotta, les 30g de beurre fondu, la farine, la maïzena et la levure en mélangeant à chaque ajout d'ingrédient
Monter les blancs en neige ferme
Les ajouter délicatement à la préparation
Beurrer un moule à cake (en silicone sinon aie aie aie au démoulage) et disposer les dés de pommes caramélisés dans le fond du moule
Verser par dessus la préparation
Cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 30 min
A déguster tiède ou froid selon les goûts !!!

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12 octobre 2010

Pie aux légumes et au bacon

Petite tarte bien sympathique!

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ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200 g de brocoli
- 200 g de bacon
- 6 oeufs
- 10 cl de crème fraiche
- 150g d'emmental rapé
- poivre

Préchauffer le four à 180°
Déposer la première pâte au fond d'un moule à tarte et piquer avec une fourchette
Epépiner les poivrons et les couper en petits cubes, faites les cuire 10 min a la vapeur
Diviser le brocoli en petits bouquets et le cuire à la vapeur ou à l'eau 10 min.

Couper le bacon en dés et les faire griller dans une poele sans graisse.

Dans un plat, fouetter les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le fromage et du poivre.
Ajouter les légumes.
Mettre ce mélange dans le moule, recouvrir de la deuxième pâte et sceller les bord en humidifiant.
Faire une petite cheminée au milieu.
Cuire 35 min et c'est prêt!

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Cabillaud sauce crèmeuse à la moutarde et sa purée de patate douce

Le goût assez prononcé de la sauce à la moutarde et la douceur de la patate douce au lait de coco est un mélange somptueux!


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pour 4 personnes:

Le poisson et sa sauce:

- 4 filets de cabillaud sans arrêtes
- 4 CS de moutarde
- 40 cl de crème fleurette
- 1 cube de bouillon de poisson ou 4  c à café de fumet de poisson déshydraté
- 20 g de beurre
- sel poivre

La purée de patate douce au lait de coco:

- 1 kg de patate douce
- 200 ml de lait de coco
- 2 C à C de gingembre en poudre

Pelez les patates douces et les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 min, piquez les pour vérifier la cuisson.
Écrasez les patates a la fourchette ou au presse purée.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °.
Mélanger la crème fleurette avec la moutarde et le bouillon/fumet. Verser cette préparation dans un plat allant au four.
Déposer par dessus les filets de cabillaud, saler et poivrer. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant 15 min.

Pendant que le poisson cuit, ajoutez le lait de coco aux patates douce et le gingembre. Faite chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Et voilà c'est prêt!

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06 octobre 2010

Empañada de Galicia

Voici un plat typiquement espagnol et particulièrement bon, je vous le recommande!
En plus c'est parfait pour les petits budgets

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Pour 4 personnes:

- 2 pâtes a pizza toutes prêtes
- 300g de porc haché
- 150g de jambon serrano haché
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
- 1 poivron vert coupé en petits morceaux
- 1oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 cuillères à soupe de tomate pelées en cube
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de piment doux (pimenton ou paprika)
- 1 cuillère à café de thym
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lai pour dorer la pâte

Dans une grande poêle, faire blondir l'oignon, l'ail et les poivrons.
Ajouter le porc, donner quelques tours jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Incorporer le jambon, le vin, la sauce tomate, le thym et le piment doux. Assaisonner de sel et poivre à votre convenance.
Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que la masse soit homogène. Réserver et laisser refroidir légèrement.

Préchauffer le four sur 180 °C.
Étaler sur votre plaque préalablement recouverte de papier cuisson la première pâte à pizza.
Garnir de la farce en laissant libre environ 3 cm tout autour.
Humectez le bord de la pâte, mettre par dessus la deuxième pâte en la soudant avec la première. Humectez également le bord de celle-ci et roulez le bord afin que ceci soit bien hermétique.
Avec un pinceau étaler du mélange oeuf/lait sur la pâte.
Finalement, faire une petite cheminée au milieu, d'environ 1 cm de diamètre, pour la maintenir ouverte durant la cuisson, enrouler autour de votre doigt un morceau de papier cuisson plusieurs fois et enfilez le dans la cheminé.

Laissez cuire environ 20 min.
Bon appétit!

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04 octobre 2010

Crumble de poulet et mangue au lait de coco

Voici une recette que j'adore!
Un délicieux mélange d'épices et de douceur


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Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de filet de poulet
- 1 oignon
- 1 mangue
- 2 c à s d'huile
- 2 c à c de curcuma
- 4 c à c de garam massala
- 1 pincé de piment de cayenne
- 40 cl de lait de coco

pour la pâte à crumble:

- 120g de farine
- 60g de chapelure
- 120g de beurre tendre salé
- 50g de poudre d'amande
- 1 poignée de graines de sésame

Pelez et émincez l'oignon, coupez le poulet en petits dés ainsi que la mangue.
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 5 min, ajoutez ensuite les épices, bien mélanger.

Ajoutez le poulet et faites encore revenir quelques minutes.
Ajoutez la mangue, le lait de coco, laissez mijotez 10 min.
Confectionnez la pâte à crumble en amalgamant à la main tous les ingrédients.

Répartir la préparation poulet mangue dans des ramequins assez grands, et répartir la pâte dessus.
Mettre au four 20 min à 200 degrés.

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02 octobre 2010

Porc thaï à l'ananas

D'un point de vue visuel, de premier abord, ce plat ne parait pas particulièrement appétissant sur la photo, mais moi et mon homme on adore, donc ne vous fiez pas à l'aspect mais plutôt aux ingrédients!

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de hachis de porc
- 4 rondelles d'ananas en boite
- 1 échalote
- 1/2 c à c de piment en poudre (pili pili ou piment de cayenne)
- 2 gousses d'ail hachées
- le jus d'un citron vert
- 300 ml de lait de coco
- 1 c à s de coriandre hachée
- 1 c à s de menthe hachée
- 1 c à s d'huile de sésame
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile de tournesol
- sel, poivre


Égouttez l'ananas et coupez le en morceaux.
Éplucher l'ail et l'échalote et hachez les.
Dans un wok, faite revenir l'échalote et l'ail dans l'huile de tournesol, ajoutez le porc et faite revenir à feu vif.
Ajoutez l'ananas, les herbes hachées, l'huile de sésame, le jus de citron et la sauce soja, remuez bien. Salez, poivrez.
Ajoutez finalement le lait de coco, remuez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
Accompagnez de riz thaï ou basmati.

Bon appétit!

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